Kartoffel- und Süßkartoffel-Frittata

Zutaten:

• 6 Eier

• 1/4 Tasse Milch

• Salz und Pfeffer

• 1 EL Olivenöl

• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt

• 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

• 1/2 Zwiebel, gehackt

• Optional: Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln und Zwiebel darin andünsten, bis sie weich sind.

4. Eier-Mischung über das Gemüse gießen.

5. Optional Käse darüber streuen.

6. Die Frittata im Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest ist und der Käse geschmolzen ist.

7. In Stücke schneiden und servieren.