Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Reis

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Paprika

• 1 grüne Paprika

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

• 2 EL Currypaste

• 1 TL Kurkuma

• Salz und Pfeffer

• Reis

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika in Streifen schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.

3. Paprika, Kichererbsen, Kokosmilch, Currypaste und Kurkuma hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Alles ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

5. Reis nach Packungsanweisung kochen.

6. Curry mit Reis servieren.